Все более популярный среди гурманов, заботящихся о своем здоровье, порошок брокколи получают путем измельчения лиофилизированных или высушенных на воздухе соцветий брокколи в насыщенный питательными веществами зеленый порошок, который очень похож на порошок маття или моринги . Будь то органические или неорганические соцветия брокколи, лиофилизированный порошок брокколи является концентрированным источником витамина С, витамина К и клетчатки, и в нем содержится большое количество глюкорафанина, фитохимического вещества, которое можно превратить в борющийся с раком сульфорафан.
Составляющие сырой брокколи включают в себя:
Минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен
Витамины: витамин C, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6, фолат, холин, бетаин, витамин A (RAE), витамин A (IU), бета-каротин, альфа-каротин, бета-криптоксантин, лютеин и зеаксантин, Витамин Е, бета-токоферол, гамма-токоферол, витамин К
Аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин
Флавоны: лютеолин
Флавонолы: кемпферол, мирицетин, кверцетин
Особое содержание сульфорафана
Некоторые овощи капусты, такие как брокколи и капуста, богаты глюкозинолатом, называемым глюкорафанином. Хотя сам глюкорафанин относительно инертен, фермент, называемый мирозиназой, может превращать глюкорафанин в сульфорафан, который был тщательно исследован на предмет его потенциального противоракового действия.
Появляется все больше свидетельств того, что сульфорафан может помочь предотвратить рак, индуцируя ферменты фазы II, которые участвуют в элиминации мутагенов; вызывая апоптоз (самоуничтожение раковых клеток); индуцируя остановку клеточного цикла; и путем ингибирования NF-κB, белкового комплекса, который, как считается, играет важную роль в инициации, развитии и распространении рака в организме.
Лиофилизированный порошок брокколи является отличным источником сульфорафана, при условии, что брокколи не подвергается воздействию высоких температур в любой точке производственного процесса.
Говорят, что порошок брокколи имеет следующие преимущества:
· Поддерживает здоровый пищеварительный тракт
· Действует как противовоспалительное средство
· Снижает артериальное давление
· Улучшает кровообращение
· Выводит токсины из организма
· Борется с болезнями и раком
· Улучшает уровень холестерина
