Что такое соланин

- Oct 10, 2019-

Что такое соланин


Соланин является токсичным веществом в картофеле, также известным как картофельный токсин (также встречается в баклажанах, незрелых помидорах), является токсичным гликозидным алкалоидом. Он растворим в воде, агрессивен и гемолитичен, но может разлагаться и разрушаться при нагревании уксусной кислотой. Обычно каждые 100 г картофеля содержат только около 10 мг соланина, что не приведет к отравлению. Содержание соланина в незрелом или проросшем картофеле, вызванное воздействием солнечного света во время хранения, может достигать 500 мг на 100 г, что может вызвать острое отравление при употреблении в больших количествах.


Solanine и Chaconine, которые состоят из Solanidine в качестве гликозидных лигандов, представляют собой шесть различных гликозидных алкалоидов.

Solanine

Метод извлечения


Скорость экстракции и скорость извлечения соланина из картофеля этанолом, этанол-уксусной кислотой и смешанным растворителем определяли с помощью ультрафиолетовой колориметрии. Результаты показали, что скорость экстракции и степень извлечения соланина методом этанол-уксусная кислота были самыми высокими, 100% и 94,3% соответственно. Соланин, экстрагированный этанолом, этанол-уксусной кислотой и смешанными растворителями, количественно определяли методом жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии (ЖХ-МС). Результаты показали, что этанол-уксусная кислота была лучшим методом для извлечения соланина.

CONTACT INFO